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韩式泡菜在当今饮食界正大行其道,为何还需要振兴?

2021-06-27 08:58

本文摘要:提起韩国的饮食文化,很多人指出韩国泡菜是其中最亮点的美食。味道好吃,酸,是韩国人餐桌不可或缺的一部分。近日,韩国农林畜产食品部公开发表了泡菜产业大力发展计划。 主编很无聊,韩式泡菜在现在的饮食界很受欢迎,为什么要大力发展呢?原来,这背后有这样的原因…据全球网报道,韩国亚洲经济4月13日报道,世界泡菜研究所12日发表的数据显示,2017年韩国进口泡菜的规模为27.56万吨,比上年(2016年)的25.34万吨急速增加了8.8%,韩国泡菜的进口规模从2015年开始倒数为3年。

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提起韩国的饮食文化,很多人指出韩国泡菜是其中最亮点的美食。味道好吃,酸,是韩国人餐桌不可或缺的一部分。近日,韩国农林畜产食品部公开发表了泡菜产业大力发展计划。

主编很无聊,韩式泡菜在现在的饮食界很受欢迎,为什么要大力发展呢?原来,这背后有这样的原因…据全球网报道,韩国亚洲经济4月13日报道,世界泡菜研究所12日发表的数据显示,2017年韩国进口泡菜的规模为27.56万吨,比上年(2016年)的25.34万吨急速增加了8.8%,韩国泡菜的进口规模从2015年开始倒数为3年。目前,韩国餐厅89.9%用于中国生产的泡菜。去年韩国泡菜贸易逆差4728.5万美元(约3亿元),比上年快速增长11%,更新海关自2000年开展统计资料以来的新记录。

同时,韩国泡菜进出口重量的差距也更新了记录,2017年韩国泡菜进口量是出口量(2.43万吨)的10倍,其中中中国生产的泡菜约占99%。根据以上数据,韩国泡菜的进口规模逐渐低于出口规模,世界泡菜研究所去年9月发表的报告显示,在韩国泡菜的消费量中,进口比例约占35%。在进口泡菜乘机进入韩国人餐桌的情况下,韩国农林畜产食品部12日发表了泡菜产业大力发展综合计划,目标是到2022年国产泡菜比较2016年上升5%以上。

因此,韩国农林畜产食品部制定了六项战略。首先,政府将点发展油炸白菜产业,提高价格竞争力,计划将目前1800亿韩元(约10亿元)的油炸白菜市场规模提高到2022年(约1.56兆元)。

泡菜酱等市场规模也将减少到3500亿韩元。韩国政府还将提高泡菜的味道和质量,采用类似牛肉等级的制度,提高韩国泡菜的竞争力。政府强化泡菜原产地监督,防止进口泡菜非法流通市场。

此外,通过提高海外宣传力度,提高泡菜出口。但是,专家预测,由于中韩泡菜价格占优势,本次发表的战略是否有效还不清楚。为什么韩国泡菜不会这么颓废?进口泡菜价格低是最主要的原因。

韩国农水产食品流通公司称,2016年不同,韩国泡菜出口单价为每公斤3.36美元(约21.6元),进口泡菜单价为每公斤0.5美元(约3.2元)。泡菜产业是中国国民经济的小分支,不同规模的泡菜生产企业在过去的长期内构成了无序竞争市场。近年来,随着泡菜生产标准的实施和消费者食品安全卫生拒绝的大幅度提高,泡菜生产加工企业开始分化,现构成了原材料粗加工商和个人、规模化生产企业共存的市场竞争结构。

据中国产业信息网报道,2015年泡菜市场规模超过466.36亿元。▲韩国风味泡菜中,中国山东是泡菜出口韩国的大省。

据山东商报报道,记者从山东省出入境检疫局获悉,我国山东泡菜(一般为白菜泡菜)出口面向国家为韩国、日本,也有少量出口美国、加拿大、马来西亚、新加坡、新西兰等,共21个国家和地区。其中,出口韩国最多,日本排名第二。

2014年,山东向韩国出口泡菜20.6万吨,1.59亿美元(约9.9亿元)。截至2015年,山东出口泡菜企业近60家,其中出口韩国泡菜企业54家。

据山东省出入境检疫局报道,山东省韩国泡菜总量占全国韩国总量的90%,韩国进口泡菜总量的80%。据中央电视台财经报道,釜山某市场购买手工腌制泡菜的67岁阿姨朱贵顺耐心地说,作为泡菜员工,看到我们韩国的餐馆和家人在使用中国泡菜,我的心很不愉快。但是,这也是不可能的。中国经济对韩国人生活方面的影响太大,离开中国商品,我自己也不能生活。

▲除了韩国阿姨在釜山某菜市场手工油炸泡菜外,据新华新闻报道,日本是韩国泡菜仅次于出口对象国。但是,随着日元的上升、国内经济的低迷、人口的减少等,日本的泡菜消费量也在增加,韩国的泡菜出口持续下降。


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